Vegan Chocolate Muffins

Chocolate is on the way!

Vegan Chocolate Muffins


voor ongeveer 15 stuks:

INGREDIENTEN
200 g tarwemeel
130 g rietsuiker
100 g plantaardige boter
120 ml sojamelk
1 zakje vanillesuiker
1/2 zakje bakpoeder
2 tl egg replacer
3 el cacaopoeder
100 g gehakte pure chocolade (niet smelten!)
optioneel:
50 g gehakte noten
50 g chocoladedruppels

WERKWIJZE
oven opwarmen op 200°C
meng suiker, tarwemeel, gehakte chocolade, egg replacer, cacaopoeder, bakpoeder, vanillesuiker, noten, chocoladedruppels
smelt boter, voeg sojamelk toe
meng 2 mengsels (droge en vette) tot een homogene massa
verdeel over kleine muffinvormpjes
bak 30-40 min op 180-200°C

Smakelijk!

Popje,
uw veggie keukenprinses

De boom die groeit...

Mijn wortels krijgen alsmaar meer vaste grond,
vinden de weg naar water en zuigen zich vol.
Mijn takken weten alsmaar beter de zon te vinden
om de bladeren van mijn ideeën te laten groeien.
Mijn stam maakt zich elke dag sterker en kan
de hevige stormen trotseren.

Ik groei, ik groei, ik groei op mijn eigen tempo,
genietend van zon en regen, van wind en wolken.
De maan die mij 's nachts gezelschap houdt, kleiner
of groter wordend in al haar eenvoud.

Ik groei, ik groei, ik groei kleine, bijna onzichtbare
beetjes elke dag, mooier en groter wordend, steviger
in mijn wortels, reikend naar de zon, vruchten dragend,
de mooiste boom wordend die ik worden kan.

Ik groei, ik draai, ik verander mee met de seizoenen,
mijn bladerdek altijd in de mode, 's winters nagenietend
van het prachtige, vruchtbare jaar, de sneeuw die de
zonnestralen weerkaatst, de sneeuwballen die mijn stam
raken, de eekhoorns die in mijn kruin spelen.

Ik groei, ik ontluik, ik voel de lente, de knopjes, de zachte
zon, de lekkere regenbuien, ik herleef, ik straal van geluk,
van hernieuwde energie, genietend van de wereld die weer
helemaal opleeft, de mensen om me heen die vol blijdschap
mijn bladerdek zien groeien, blij zijn dat ik het nieuwe voorjaar
aankondig.

Ik groei,

Popje

Pompoensoep met vleugje Indië

Ik heb de smaak te pakken en dus deel ik graag 

mijn recepten met jou! Uiteraard 100% plantaardig!

Pittig-zachte pompoensoep

voor 6 personen:

INGREDIENTEN

1 kleine pompoen (+/- kg)

2 aardappelen

2 grote uien

3 el tandoori masala kruiden (verkrijgbaar in Indische winkeltjes)

3 el olie

400 ml kokosmelk

0.75-1 l water

2 groentebouillonblokjes

optioneel: kokosschilfers of verse koriander

WERKWIJZE

neem snijplank, mes en snelkookpan

schil pompoen en aardappelen

snij pompoen en aardappelen in blokjes

snipper ui

verhit olie in pan

bak ui met de kruiden

voeg pompoen, aardappel, kokosmelk, bouillonblokjes toe

voeg water toe tot alles onder staat

sluit snelkookpan en laat 15-20 min op een middelhoog vuur koken

mix de soep

serveer met kokosschilfers of verse koriander

Veel kook- en smulplezier!

Popje,
uw veggie keukenprinses (ja, we moeten niet altijd bescheiden zijn!)

SeitansTOVERIJ

Graag deel ik mijn recepten met jullie!

Seitanstoofvlees op Marokkaans wijze met rozemarijnaardappelen

Voor 4 personen:

INGREDIENTEN

Seitanstoverij

600 g blok seitan 

300 ml rode wijn/druivensap

50 ml sojasaus

300 ml olijfolie

50 g rozijnen

100 g gedroogde pruimen en abrikozen

3 uien

1 teen look 

1 stukje gember
enkele takjes tijm

enkele blaadjes laurier

optioneel: 2 plakjes peperkoek bestreken met mosterd

Rozemarijnaardappelen
1 kg vastkokende aardappelen 

olijfolie

gedroogde rozemarijn

(grof) zeezout

WERKWIJZE

Seitanstoverij

Marinade: wijn/druivensap, sojasaus, olie, rozijnen, tijm, laurier

Snij seitan in blokjes en laat minimum 1 uur staan in de marinade

Snij gedroogde vruchten, ui, look en gember fijn

Scheid seitanblokjes en marinade

Fruit ui, voeg gedroogde stukjes toe

Voeg marinade toe en laat geheel goed sudderen op een laag vuur

Bak seitanblokjes in aparte pan en voeg toe aan saus

Laat geheel 1 uur sudderen op laag vuur, 

Rozemarijnaardappelen

Was aardappelen goed en snij (ongeschild) in partjes

Verwarm oven voor op 200°C

Kook aardappelen 5 min

Giet af, laat afkoelen en droog in keukenpapier

Meng ze met olie en rozemarijn en bestrooi met zout

Laat ze 20-30 min in de oven op 180°C

Serveer met seizoensalade

Smakelijk!

Popje, uw veggie keukenprinses

Vele kleintjes maken...

'Stilte is niet de afwezigheid van geluid. Stilte is je niet laten
afleiden door lawaai.' (Nin Sheng)


Deze quote zet me aan het denken. Of beter, bevestigt
mijn gevoel, mijn weten, mijn intuïtie. Het brengt me bij
de essentie van stilte en dat is - voor mij althans - stilte 
in mezelf en niet zozeer de zintuiglijke waarneming van
mijn gehoororgaan.


Mijn huis is de beste plaats om stil te zijn, net omdat er
zoveel geluiden zijn. Ik heb de ring van Leuven voor de 
deur en achter me het depot van De Lijn, het station en
Interbrew. Dat kan al tellen qua vervoer met trein, bus
en vrachtvervoer. De hele dag door gerij en gezoef. 


De verwarmingsketel die aanspringt, de pc die zoemt, de
dampkap, de stofzuiger, mijn lieve buurmeisjes, ... alles
geeft geluid en ik kan me daar aan storen maar dat doe 
ik niet. 


Ik sluit me zachtjes af voor wat er zich buiten mij afspeelt
en ga dan lekker op visite bij mezelf. Klinkt dit gek, ja, dat
snap ik wel. Maar beeld je eens in dat je gewoon alleen
bent op deze wereld: wat zou je dan het liefst doen?


Ik heb dat voor mezelf na - bijna 30 jaar - zo'n beetje
uitgesorteerd. Ik weet ook dat ik geen wereldschokkende
dingen zal doen in mijn leven maar dat voelt juist aan
alsof alle prestatiedruk verdwijnt. Er hoeft niet zo nodig 
vanalles, het mag ook wel eens gewoon even. Lekker 
nietsdoen bijvoorbeeld.


Ik besef beter dan ooit dat ik de wereld niet kan veranderen
maar dat ik wel een klein steentje kan bijdragen tot het
mooier maken van mijn eigen wereld. Ik kan geen oorlogen
oplossen dus hou ik me er - selectief - niet mee bezig. Ik
teken alle petities die ik belangrijk vind maar laat er voor
de rest mijn slaap niet voor.


Begrijp me niet verkeerd. Ik ben van ver wel begaan met het
leed in de wereld maar het is niet mijn prioriteit. Wat dan wel,
vraag je je terecht af? Ik maak mijn wereld mooier door mijn
creativiteit, energie, enthousiasme én traagheid. 


Ik maak leuke spullen zoals juwelen en tassen. Ik kook graag en
deel mijn gerechten en recepten graag met anderen. Ik ben
vegetariër en ben daar fier op. Ik kan gewoon door mezelf te zijn
en de dingen te doen die ik graag doe ook meehelpen aan een
mooiere en misschien zelfs betere wereld. 


Ik ben maar een kleintje in de grote wereld maar wil groot zijn
in mijn kleine wereld.


Liefs,
popje

Duizelingwekkende traagheid

Burn-out, whiplash, ... ik duizel er nog van ... de wereld draait
en rijdt te snel ... de enige optie is zelf vertragen ...


Ik besefte kortgeleden plots dat ik 30 word en besliste terstond 
om alle ballast overboord te gooien. Ik stel gewoon echte
prioriteiten. Lijkt simpel maar dat is het ook echt. Maak keuzes,
wees niet bang om iets te missen van het leven, dat gebeurt
toch, of je nu oppast of niet, je zal altijd héél veel missen, veel 
meer dan dat je kan meemaken. 


Laat de beperkingen van jouw leven je niet tegenhouden om 
vooral helemaal jouw ding te doen. En dan bedoel ik niet dat
je het roer helemaal hoeft op te gooien, hoewel dat ook een
mogelijkheid is, natuurlijk.


Wat ik bedoel is echt gewoon duidelijke prioriteiten opstellen
voor jezelf. Doe dingen die je altijd uitstelt maar die je wel
heel graag eens wil doen. 


Mijn prioriteitenlijstje: naaien, koken, lezen,... KLAAR. Meer
hoeft dat niet te zijn. Of toch, méér genieten van alles wat
ik doe. is trouwens een héél goed dieet, terwijl je bezig bent
om leuke dingen te doen, eet je niet zoveel! Ik vind dat een
leuke bijwerking van helemaal mijn ding te doen.


Het voelt goed om alle regeltjes en gewoontes even overboord
te gooien. Ik ga werken maar daarbuiten doe ik alles zoals ik het
wil en vooral op mijn eigen tempo. En dat tempo is ondertussen
na enkele versnellingsaanpassingen duizelingwekkend traag
geworden. 


Geen of toch weinig plannen, leven op de stroom van je lichaam,
van je intuïtie, echt kiezen, veel missen maar des te meer genieten,
want denk eraan je bent nog maar ... jaar, je hebt nog ... jaar te
gaan. Maak je dus niet dik en doe vandaag lekker waar je zin in hebt
en morgen ook,...


En ja, vergis je niet, ik heb zelfs af en toe zin in de afwas!


Liefs,
Popje

ConsumNIETSEN: dankbaarheid

ConsuMEREN, consuMINDEREN, consumNIETSEN,
kwestie van prioriteiten te stellen. Nog een leuke las ik in
de Happinez van deze maand:

'Ik zal u nu een oefening leren waardoor  u direct,
zonder iets te doen, een heel stuk rijker wordt. Elke
ochtend als u opstaat moet u eerst opnoemen wat u 
allemaal bezit. Wat ben ik toch rijk, zegt u hardop.
Feliciteer uzelf met uw enorme bezit. Dat geeft een
geweldig gevoel van rijkdom. Je kunt alleen maar
echt dankbaar zijn als je het gevoel hebt dat je genoeg
hebt. 'Meer dan genoeg.' (Lisette Thooft)

Dat vind ik nu eens geweldig hé. Mensen vergeten wel
eens hoeveel spullen en hoeveel moois ze al hebben.
Als je alles wat je hebt dus eens even benoemt, ga je
minder nood hebben aan doelloos consumeren.

Shoppen in je eigen huis, het is eens wat anders. Rommel
eens in je kleerkast en vindt daar dat ene truitje dat je al
zoooooo lang niet meer hebt aangehad. Of bekijk samen
met je kinderen, partner of lekker in je eentje je oude
fotoalbums. Altijd weer fijn om wat nostalgie te beleven.

Maak nu eens eindelijk dat klusje af waar je al maanden
tegenop kijkt. Je zal je rijker en voldaan voelen als het
eenmaal achter de rug is. Breng al je administratie in orde
ipv een dagje shoppen. Wedden dat de voldoening minstens
even groot is.

Het zijn maar ideetjes. Voor mij blijken ze wel te werken.
Af en toe duikel ik ook nog wel eens de stad in maar dan
mét lijstje. Als er enkel tandpasta op dat lijstje staat en ik
kom enkele uren later ook echt alleen maar met een tube
tandpasta thuis, dan voel ik me fantastisch licht.

Liefs,
Popje