Pompoensoep met vleugje Indië

Ik heb de smaak te pakken en dus deel ik graag 

mijn recepten met jou! Uiteraard 100% plantaardig!

Pittig-zachte pompoensoep

voor 6 personen:

INGREDIENTEN

1 kleine pompoen (+/- kg)

2 aardappelen

2 grote uien

3 el tandoori masala kruiden (verkrijgbaar in Indische winkeltjes)

3 el olie

400 ml kokosmelk

0.75-1 l water

2 groentebouillonblokjes

optioneel: kokosschilfers of verse koriander

WERKWIJZE

neem snijplank, mes en snelkookpan

schil pompoen en aardappelen

snij pompoen en aardappelen in blokjes

snipper ui

verhit olie in pan

bak ui met de kruiden

voeg pompoen, aardappel, kokosmelk, bouillonblokjes toe

voeg water toe tot alles onder staat

sluit snelkookpan en laat 15-20 min op een middelhoog vuur koken

mix de soep

serveer met kokosschilfers of verse koriander

Veel kook- en smulplezier!

Popje,
uw veggie keukenprinses (ja, we moeten niet altijd bescheiden zijn!)