Popje Vol Vuur!

Zoet voor de zoetigheid zegt me niet zoveel maar gebak met een pittige toets is wel waar ik voor bezwijk. De limonade blies mij al van mijn sokken,  het gebak met gember nu dus ook. Mijn nieuwste recept deel ik met veel liefde met jullie! Voor 15 grote muffins, op de foto gebruikte ik mini-vormpjes, dan kan ik er meer eten zonder me schuldig te voelen :). Voor de mini's heb je voor deze hoeveelheden ongeveer 80 stuks, ook leuk als cadeautje als je ergens op bezoek gaat of als tussendoortje: INGREDIENTEN 200 g tarwemeel 2 tl egg replacer 120 g rietsuiker (kan minder, naar smaak) 130 g plantaardige boter 1 zakje vanillesuiker 1/2 zakje bakpoeder 120 ml sojamelk 30 g fijngehakte verse gember 4+1 el kokosschilfers 1 tl kurkuma WERKWIJZE 1. oven op 200°C voorverwarmen 2. meng suiker, tarwemeel, egg replacer, bakpoeder, vanillesuiker, kokosschilfers (4 el) en gember 3. smelt boter en voeg sojamelk, niet laten koken 4. meng droog en vet mengsel...

Chocolate is on the way! Vegan Chocolate Muffins voor ongeveer 15 stuks: INGREDIENTEN 200 g tarwemeel 130 g rietsuiker 100 g plantaardige boter 120 ml sojamelk 1 zakje vanillesuiker 1/2 zakje bakpoeder 2 tl egg replacer 3 el cacaopoeder 100 g gehakte pure chocolade (niet smelten!) optioneel: 50 g gehakte noten 50 g chocoladedruppels WERKWIJZE oven opwarmen op 200°C meng suiker, tarwemeel, gehakte chocolade, egg replacer, cacaopoeder, bakpoeder, vanillesuiker, noten, chocoladedruppels smelt boter, voeg sojamelk toe meng 2 mengsels (droge en vette) tot een homogene massa verdeel over kleine muffinvormpjes bak 30-40 min op 180-200°C Smakelijk! Popje, uw veggie keukenprinses