Popje Vol Vuur!

Lieve bloglezers, Ik doe meestal 'zo maar wat ' in de keuken maar wonderwel lukt het ook meestal vrij goed. En deze keer zelfs ongelofelijk goed! Ik maakte al enkele keren vegan cheese cake (recept uit EVA magazine) maar vond de smaak vaak toch wat flauw. Dus doe ik het gewoon keihard op mijn manier. Is trouwens altijd de beste :)! Beetje meer van vanalles en nu is het een heerlijke smaakbom! Zo hoort dat toch bij dessert. 't Is niet omdat we vegan eten dat het niet lekker mag zijn! INGREDIENTEN & BENODIGDHEDEN 1 ronde springvorm voor oven spatel ovenwanten plezier enkele zoetekauwen lekkere thee Bodem 1 keukenchef of mixer of hamer of ... :-) 250 g speculaas 30 g plantaardige boter 3 el plantaardige olie zoals zonnebloem e.a. (zeker geen olijfolie!) Beslag 1 blender of mixer of schudei of ... :-p 400 g zijden tofu 250 g gewone tofu (natuur) 4 el sojayoghurt natuur (Mild & Creamy = beetje zurig zoals echte yoghurt en geeft frisse smaak!) ...

Lieve lezers, Bij deze stel ik voor -héél fier- 20 winnaars met smaak! En ik ben er één van! Jippie! Al dat veggie koken levert me dus nu een ereplaatsje op in dit Provamel-recepten- boekje. Dat zit trouwens ook bij het nieuwste nummer van EVA-magazine, het tijdschrift van EVA vzw (B) en de Vegetariërsbond (NL). Even schetsen: in het voorjaar deed ik mee aan een wedstrijd van  Provamel  en deed ik mee met mijn veggie recept 'Veggie Diabolique'. Totaal vergeten dat ik daaraan meedeed en totaal geen idee hebbend dat ik daar iets mee zou kunnen winnen, krijg ik plots een brief met de ongelofelijke mededeling dat ik één van de 20 winnaars ben geworden! Een dubbele beloning werd mijn deel. Mijn eerste cadeau was een ecologisch pakket keukenmateriaal waar ik helemaal wild van werd! Ja, onder andere een echte Green Pan , die ik toch beetje duur vond, is nu helemaal van mij! En ja, dat kookt echt fantastisch! En voor...

Ok, ik zal mijn recept delen. Wat niet zo moeilijk is want het is echt gewoon tiramisu met aardbeien :). Bij deze beloof ik nogmaals om een veganistische versie te maken tegen augustus. Ja, augustus want dan komt ons allerliefste L. terug van 2 maand retraite. And she is a real princess, a vegan princess! Op de foto heb ik een familiehoeveelheid gemaakt. Hiervan kan je makkelijk 10 porties uithalen dus halveer gerust de hele boel :). Hier dus de hoeveelheden zoals ik ze heb gebruikt. INGREDIENTEN 500 g mascarpone 100 g bloemsuiker 4 eieren 300 g boudoirs/lange vingers koffie (1 à 2 koppen, ik gebruik oploskoffie, lekker makkelijk) Amaretto (optioneel, ja, sommigen vinden dit noodzakelijk, ik dus niet :)) 500 g aardbeien WERKWIJZE 1. zet koffie 2. meng mascarpone, eierdooiers en bloemsuiker tot een homogene massa 3. klop eiwit tot schuim 4. spatel eiwit héél langzaam en voorzichtig door mascarponemengsel (dit is belangrijk voor een luchtig eindresultaat!...

Zoet voor de zoetigheid zegt me niet zoveel maar gebak met een pittige toets is wel waar ik voor bezwijk. De limonade blies mij al van mijn sokken,  het gebak met gember nu dus ook. Mijn nieuwste recept deel ik met veel liefde met jullie! Voor 15 grote muffins, op de foto gebruikte ik mini-vormpjes, dan kan ik er meer eten zonder me schuldig te voelen :). Voor de mini's heb je voor deze hoeveelheden ongeveer 80 stuks, ook leuk als cadeautje als je ergens op bezoek gaat of als tussendoortje: INGREDIENTEN 200 g tarwemeel 2 tl egg replacer 120 g rietsuiker (kan minder, naar smaak) 130 g plantaardige boter 1 zakje vanillesuiker 1/2 zakje bakpoeder 120 ml sojamelk 30 g fijngehakte verse gember 4+1 el kokosschilfers 1 tl kurkuma WERKWIJZE 1. oven op 200°C voorverwarmen 2. meng suiker, tarwemeel, egg replacer, bakpoeder, vanillesuiker, kokosschilfers (4 el) en gember 3. smelt boter en voeg sojamelk, niet laten koken 4. meng droog en vet mengsel...

Elke dag starten met een gezond maar vooral superlekker ontbijt, ja, daar teken ik voor! Die zeven bananen moeten nu eens eindelijk op en wat kan je dan beter maken dan een zalige smooothie! Voor 400 ml (1 à 2 personen, ik drink dat gewoon lekker helemaal alleen op :p ): INGREDIENTEN: 2 bananen 40 g speculaas/speculoos 1 el muesli (zonder kan ook maar een beetje vezels doen wonderen!) 3 dl amandelmelk (andere 'melken' zoals soja-, haver-, rijst-, ...kunnen natuurlijk ook maar amandel is lekker zacht) WERKWIJZE 1. neem grote maatbeker + mixer OF blender (heb ik niet en dus ook minder gedoe met dat ding af te wassen) 2. doe er de banaan in grove stukken in 3. voeg muesli en amandelmelk toe 4. verkruimel speculaas en hou hiervan een tl opzij 5. voeg speculaas bij en mix/blend tot een homogene massa 6. serveer in een groot glas en werk af met wat gekruimelde speculaas Smakelijk! Popje, Uw veggie keukenprinses

Zoals altijd deel ik super graag mijn veggie recepten met jullie! Quiche met seizoensgroenten Voor 4 personen: INGREDIENTEN 1 taartvormige bladerdeegbodem 2 wortelen 2 stengels prei 2 ajuinen 1 paprika (+ overschotjes van groenten zoals pompoen, broccoli, aardappel) optioneel: gekruide tofublokjes van Alpro of iets anders 250 ml sojaroom of andere room 50 g tomatenpuree (geconcentreerd) 4 tl egg replacer ( te koop in de meeste natuurwinkels ) 8 tl edelgistvlokken (idem) zout peper brushetta-kruiden of andere lekkere kruidenmengelingen paneermeel gekruid paneermeel WERKWIJZE Oven voorverwarmen op 200°C Plaats het bladerdeeg in een ovenvaste taartvorm (laat het bakpapier eronder!) Prik met een vork wat gaatjes in de bodem Bak het bladerdeeg 10 minuten op 200°C ( zorgt voor minder 'natte' quiche ) Was alle groenten Snij ze heel fijn Stoof de groenten soort per soort kort op een hoog vuur in een wokpan ( zorgt eveneens voor minder vocht in de g...

Chocolate is on the way! Vegan Chocolate Muffins voor ongeveer 15 stuks: INGREDIENTEN 200 g tarwemeel 130 g rietsuiker 100 g plantaardige boter 120 ml sojamelk 1 zakje vanillesuiker 1/2 zakje bakpoeder 2 tl egg replacer 3 el cacaopoeder 100 g gehakte pure chocolade (niet smelten!) optioneel: 50 g gehakte noten 50 g chocoladedruppels WERKWIJZE oven opwarmen op 200°C meng suiker, tarwemeel, gehakte chocolade, egg replacer, cacaopoeder, bakpoeder, vanillesuiker, noten, chocoladedruppels smelt boter, voeg sojamelk toe meng 2 mengsels (droge en vette) tot een homogene massa verdeel over kleine muffinvormpjes bak 30-40 min op 180-200°C Smakelijk! Popje, uw veggie keukenprinses

In mijn zoektocht naar de voedingswaarde van alle producten die je als vegetariër eet, kwam ik enkele boeiende weetjes tegen. Vooral het veelbesproken B12 interesseert me. Wikipedia kan me vertellen dat B12 in dierlijke producten zit en dat ons lichaam dit erg nodig heeft. Aan de veganistische smeerpasta Marmite  wordt ook B12 toegevoegd en is dus een goede aanvulling. Maar Marmite heeft nog een heel leuke bijwerking. Door het eten van deze boterhampasta gaat je huid een voor-de-mens-niet-waarneembare geur verspreiden die muggen afstoot. Ik bestel mij voor de zomer een potje Marmite en hopelijk blijven de muggen weg. En wie weet is het nog lekker ook! Liefs, Popje Bron: foto

Heerlijke pro/anti-veggie discussie tijdens de lunch! De humor in mijn leven manifesteert zich weelderig! Collega 1: 'De vasten beginnen woensdag, hé, dan mogen we niet meer snoepen!' Ik: 'Ik ga 40 dagen veggie-vasten.' Collega 1: 'Ge MOET elke dag toch een stukske vlees eten.' Ik: 'Ik moet niks.' Collega 2: 'Is dat dan geen kip-curry?' Ik: 'Nee, dat is vegetarische curry.' Collega 1: 'Vegetarische dinges, dat is brol'. Ik: 'Definieer "brol"? Collega 1: 'euh, ...'. Echt geweldig om te lachen dus! Mijn lijstje: -meer humor in mijn leven CHECK   Liefs, Popje PS: Vegetarische curry van Abinda Bron: foto