Popje Vol Vuur!

Lieve bloglezers, Ik doe meestal 'zo maar wat ' in de keuken maar wonderwel lukt het ook meestal vrij goed. En deze keer zelfs ongelofelijk goed! Ik maakte al enkele keren vegan cheese cake (recept uit EVA magazine) maar vond de smaak vaak toch wat flauw. Dus doe ik het gewoon keihard op mijn manier. Is trouwens altijd de beste :)! Beetje meer van vanalles en nu is het een heerlijke smaakbom! Zo hoort dat toch bij dessert. 't Is niet omdat we vegan eten dat het niet lekker mag zijn! INGREDIENTEN & BENODIGDHEDEN 1 ronde springvorm voor oven spatel ovenwanten plezier enkele zoetekauwen lekkere thee Bodem 1 keukenchef of mixer of hamer of ... :-) 250 g speculaas 30 g plantaardige boter 3 el plantaardige olie zoals zonnebloem e.a. (zeker geen olijfolie!) Beslag 1 blender of mixer of schudei of ... :-p 400 g zijden tofu 250 g gewone tofu (natuur) 4 el sojayoghurt natuur (Mild & Creamy = beetje zurig zoals echte yoghurt en geeft frisse smaak!) ...

Het moet maar eens gedaan zijn met dat geklaag Mijn geklaag welteverstaan Toen besliste ik om te weten te komen Welke intoleranties ik heb Verrassend maar toch niet helemaal onverwacht kreeg ik een lijstje mee met 3 producten: 1. Aspartaam Mijn lichaam verdraagt geen chemisch nepsuiker. Dit vind ik nu eens goed nieuws en een pluim voor mijn ouders die thuis geen 'light' producten toelieten en een grondige afkeer hadden van alles dat niet een beetje 'echt' was. Gezond eten kregen we, veel groenten, weinig vlees, variatie! Nu ben ik mijn ouders dankbaar dat ze daarin zo consequent zijn geweest. Ik wil niet weten dat dat goedje allemaal met mijn lichaam zou hebben gedaan. 2. Dierlijke melkeiwitten: Ja, dat is moeilijk en niet moeilijk. Ik at allang zeer weinig tot geen zuivelproducten meer en hoopte daarmee zowel mezelf als het milieu te sparen. Maar als je dan echt goed kijkt, zit dat verdorie in elk bewerkt product! Wat een gezeik! Echt, zelfs in mijn lievelin...

Weet je, bbq'en is superleuk! Mannen in bloot bovenlijf die allemaal de BBQ willen aansteken en dan compleet loos gaan met tangen en roosters. Wat nog leuker is, is dat veggie bbq'en makkelijk, lekker en leuk is! Enkele receptjes waarvan je na afloop zal zeggen dat ze gewoon superlekker zijn! Ik haalde mijn inspiratie bij EVA vzw  en gewoon uit de lucht :). Alles wat lekker is, is ook lekker op de bbq. En nooit vergeten: marinades werken altijd!!! VEGGIE SATE voor 4 personen - 3 stuks per persoon: - 200 g tofu - 100 g seitan ( niet-glutenvrij ) - 1 rode ui - 200 g champignons - 1 paprika MARINADE - zoete chili - 50 ml zoete chilisaus - 30 ml olijfolie - 20 ml sojasaus ( niet-glutenvrij ) MARINADE - provencaalse kruiden - 50 ml olijfolie - provençaalse kruiden - bbq-kruiden NODIG - satéstokjes - sluitbare diepvrieszakjes 1. maak de marinades en doe ze elk in een sluitbare diepvrieszak 2. snij de tofu en seitan in dobbelsteentjes en de groenten...

Chocolade mag niet ontbreken in een gluten- en lactosevrij dieet. Je moet al zoveel laten maar chocolade mag dus wel. Gebruik wel zeker pure zodat je zeker geen lactose hebt. Pure geeft ook een veel vollere smaak aan je gebak. Ik ben niet zo'n chocoladeliefhebber maar dat vindt niemand erg aangezien ik dan alles uitdeel. De oogjes van mijn liefje begonnen al te glanzen bij het idee alleen al. Dus ben ik nog maar eens het bakken geslagen. Hopelijk zijn deze even goed gelukt als de amandelversie van deze middag. Zodra hij heeft geproefd kan ik jullie een smaakgarantie geven :). INGREDIENTEN voor 12 à 15 cakejes 125 g kastanjemeel 1,5 dl rijstmelk 60 g rietsuiker 80 g plantaardige boter 1 bio-scharrelei 2 tl egg replacer 8 g bakpoeder (half zakje) 8 g vanillesuiker (heel zakje) 1/2 tl zout 1 el of 10 g cacao 2 el of 30 g fondant chocoladedruppels of gehakte fondantchocolade 1 el fondant chocoladedruppels of gehakte fondantchocolade (voor de afwerking) ...

Lieverdjes al te gader, De klassieke Franse keuken is niet meteen mijn favoriete maar dit recept wil ik jullie niet onthouden aangezien mijn versie vegetarisch, veganistisch, glutenvrij en lactosevrij is. Een mondvol maar dat is deze soep ook. Voor een groot of een klein hongertje! Het recept is geïmproviseerd op basis van een soep die ik at in bio-koffiebar Reispunt aan het station van Leuven. INGREDIENTEN 2 uien 2 grote aardappelen 1 grote, groene selder 2 stengels prei 2 à 3 blokjes groentenbouillon 2 brikjes sojaroom 3 el dijonmosterd 2 el graanmosterd 2 el agavesiroop (optioneel voor een zachtere smaak) 1 à 1,5 l water WERKWIJZE 1. stoof ui in grote snelkookpan 2. voeg stukken selder, aardappel en prei toe 3. voeg mosterd, sojaroom, agavesiroop, bouillon toe 4. vul aan met water tot alles onder staat voor een stevige eetsoep (je kan altijd meer water toevoegen maar zorg dat voor een groter aantal bouillonblokjes) Smakelijk!!! Liefs, Popje

Zoals dat vaak gaat met dingen die je moet missen, dat je hetgeen er wel nog is beter kan appreciëren. Zo ook met de aardappel. Ik eet dat niet vaak maar nu ik geen brood en pasta kan eten, begint die aardappel er wel héél aantrekkelijk uit te zien. En om lekker vettig te doen hoef je echt niet altijd naar de frituur. Lekker in de oven met véél kruidenboter! Het hoeft niet persé een BBQ te zijn om aardappel met véél look te eten. INGREDIENTEN 1 kg aardappel (vastkokende) in stukken 50 g kruidenboter (kant en klaar of zelf te maken: 50 g plantaardige boter, 3 tenen geperste look, gesnipperde verse peterselie, beetje zout - hoe langer je deze laat staan, hoe beter de look in de boter trekt! Jammie!) WERKWIJZE Warm oven voor op 180°C Kook aardappelen 5 minuten Giet ze af en laat even staan zodat ze beetje droger worden Leg aardappelen in braadslee met bakpapier Verdeel de kruidenboter over de aardappelen Bak 25 minuten op 180°C Smakelijk! At dit gisteren met een slaatje...

'Ow, sorry, ik heb niks glutenvrij voor jou!', was het eerste wat gastvrouw en kersverse mama J. me zegt als ik arriveer op de babyborrel van haar schattige spruit. Ik lach en stel haar gerust dat het allemaal prima is. Sinds ik vegetariër ben zijn mijn verwachtingen altijd zeer laag gespannen als ik op bezoek ga. Ondanks haar gecumuleerd slaaptekort en chronisch altruïsme las J. mijn blog en besefte dat ze bijna onmogelijk nog een glutenvrije oplossing kon verzinnen. Het pakt me wel dat mensen echt rekening met mij willen houden. Ja, zoals ik eerder ( Oudste kind syndroom ) al aanhaalde is zorg ontvangen niet bepaald één van mijn sterkste kanten. Ik apprecieer wél altijd alle moeite die wordt gedaan om aan mijn voedingseisen te voldoen. Ik voelde me dan ook vereerd dat er speciaal heel veel veggie hapjes waren, ook al kon ik er dan niets van eten. Ik geniet wel van de moeite die mensen voor mij willen doen. Ik heb absoluut geen honger geleden, integendeel. De rauwe groe...

Lieve lezers, Bij deze stel ik voor -héél fier- 20 winnaars met smaak! En ik ben er één van! Jippie! Al dat veggie koken levert me dus nu een ereplaatsje op in dit Provamel-recepten- boekje. Dat zit trouwens ook bij het nieuwste nummer van EVA-magazine, het tijdschrift van EVA vzw (B) en de Vegetariërsbond (NL). Even schetsen: in het voorjaar deed ik mee aan een wedstrijd van  Provamel  en deed ik mee met mijn veggie recept 'Veggie Diabolique'. Totaal vergeten dat ik daaraan meedeed en totaal geen idee hebbend dat ik daar iets mee zou kunnen winnen, krijg ik plots een brief met de ongelofelijke mededeling dat ik één van de 20 winnaars ben geworden! Een dubbele beloning werd mijn deel. Mijn eerste cadeau was een ecologisch pakket keukenmateriaal waar ik helemaal wild van werd! Ja, onder andere een echte Green Pan , die ik toch beetje duur vond, is nu helemaal van mij! En ja, dat kookt echt fantastisch! En voor...

Zoet voor de zoetigheid zegt me niet zoveel maar gebak met een pittige toets is wel waar ik voor bezwijk. De limonade blies mij al van mijn sokken,  het gebak met gember nu dus ook. Mijn nieuwste recept deel ik met veel liefde met jullie! Voor 15 grote muffins, op de foto gebruikte ik mini-vormpjes, dan kan ik er meer eten zonder me schuldig te voelen :). Voor de mini's heb je voor deze hoeveelheden ongeveer 80 stuks, ook leuk als cadeautje als je ergens op bezoek gaat of als tussendoortje: INGREDIENTEN 200 g tarwemeel 2 tl egg replacer 120 g rietsuiker (kan minder, naar smaak) 130 g plantaardige boter 1 zakje vanillesuiker 1/2 zakje bakpoeder 120 ml sojamelk 30 g fijngehakte verse gember 4+1 el kokosschilfers 1 tl kurkuma WERKWIJZE 1. oven op 200°C voorverwarmen 2. meng suiker, tarwemeel, egg replacer, bakpoeder, vanillesuiker, kokosschilfers (4 el) en gember 3. smelt boter en voeg sojamelk, niet laten koken 4. meng droog en vet mengsel...

Elke dag starten met een gezond maar vooral superlekker ontbijt, ja, daar teken ik voor! Smoothies zijn altijd lekker en vooral supermakkelijk. Ik kocht mezelf eindelijk een grote zak diepvriesbosvruchten. Mijn diepvries moest eerst een beetje ruimte krijgen :). Voor 400 ml (1 à 2 personen, ik drink dat gewoon lekker helemaal alleen op :p ): INGREDIENTEN: 150 g bosvruchten (vers of diepvries) 1 banaan 2 el muesli (zonder kan ook maar een beetje vezels doen wonderen!) 1 el hazelnoten (of andere) 1 el gebroken lijnzaad 3 dl sojamelk (andere 'melken' zoals amandel-, haver-, rijst-, ...kunnen natuurlijk ook) 1 tl lijnzaadolie WERKWIJZE 1. neem grote maatbeker + mixer OF blender (heb ik niet en dus ook minder gedoe met dat ding af te wassen) 2. doe er de muesli en de sojamelk 3. voeg er de bosvruchten en banaan in grove stukken bij 3. voeg noten, lijnzaad en lijnzaadolie toe en mix/blend tot een homogene massa 6. serveer in een groot glas en werk af m...

Elke dag starten met een gezond maar vooral superlekker ontbijt, ja, daar teken ik voor! Die zeven bananen moeten nu eens eindelijk op en wat kan je dan beter maken dan een zalige smooothie! Voor 400 ml (1 à 2 personen, ik drink dat gewoon lekker helemaal alleen op :p ): INGREDIENTEN: 2 bananen 40 g speculaas/speculoos 1 el muesli (zonder kan ook maar een beetje vezels doen wonderen!) 3 dl amandelmelk (andere 'melken' zoals soja-, haver-, rijst-, ...kunnen natuurlijk ook maar amandel is lekker zacht) WERKWIJZE 1. neem grote maatbeker + mixer OF blender (heb ik niet en dus ook minder gedoe met dat ding af te wassen) 2. doe er de banaan in grove stukken in 3. voeg muesli en amandelmelk toe 4. verkruimel speculaas en hou hiervan een tl opzij 5. voeg speculaas bij en mix/blend tot een homogene massa 6. serveer in een groot glas en werk af met wat gekruimelde speculaas Smakelijk! Popje, Uw veggie keukenprinses

Ik ben een sausvreterke! Om 'Scampi Diabolique' veggie te maken moeten we gelukkig niet veel moeite doen. We laten de scampi's weg en voegen naar keuze blokjes tofu of tempeh bij. Scampi's vond ik toch al niet lekker maar die SAUS is ' vurrukkulluk '( (met dank aan Remco Campert!) Check ook de veggie kookworkshop 'Diabolique' . (hier met gerookte tempehblokjes) Voor 4 personen: INGREDIENTEN: 2 sjalotten 1 teentje look 1 el zacht currypoeder 1 el zachte paprikapoeder 1 snuifje cayennepoeder (naar eigen smaak) 2 dl sojaroom 2 dl ketchup 1.5 dl witte wijn 4 tomaten (ontveld, lijkt moeilijk maar is echt de moeite, gewoon water koken en die tomaten daar even in leggen, ze zijn lichtgaar en het vel gaat er goed af!) verse kervel of bieslook olijfolie peper zout 500 g pasta naar keuze 250-350 g tofureepjes/tempehblokjes WERKWIJZE: 1. snij sjalotten fijn en bak ze glazig in hete olijfolie 2. voeg geplette look, curry, paprika en...

Om aan jullie vraag te voldoen, bij deze ook het 'recept' van de pittige kruidenveganaise die ik gisteren serveerde bij het olijf- en tomatenbrood op de vrijwilligersavond  van EVA Vlaams-Brabant. INGREDIENTEN 5 el veganaise ( zelf te maken of te vinden in de meeste bio- of natuurvoedingswinkels) 1 el tomatenpuree geconcentreerd 1 el 'Patatas Bravas dip'-kruidenmengeling of een andere lekkere kruidenmengeling naar keuze (bv. brushetta - te vinden in o.a. Oil & Vinegar) WERKWIJZE voeg alles samen en meng tot een homogene massa laat het geheel een uurtje trekken in de koelkast (zo kunnen alle smaken zich goed vermengen) Popje, Uw veggie keukenprinses Popje

Met dank aan Jamie Oliver maakte ik overheerlijk, superluchtig olijf- en tomatenbrood! Mijn eerste keer brood maken was meteen een geslaagde ervaring! En zelfgekneed hé, niet met een 'machien'! Het recept deel ik graag met jullie. Olijf- en tomatenbrood Voor 4 kleine broden: INGREDIENTEN 1000 g tarwebloem (of 50/50 met minder fijne bloem, jij kiest) 21 g gist (van die zakskes zijn keihandig, maar blokjes kunnen natuurlijk ook) 30 g suiker of honing 30 g zout 625 cl lauw water 6 el olijfolie wat extra bloem om te bestuiven 150 g zongedroogde tomaten 150 g olijven WERKWIJZE 1. los gist en suiker op in de helft van het lauwe water (krijgt zo'n bierachtig schuimlaagje, echt supercool!) 2. zorg voor een groot werkvlak - maak een berg van bloem en zout - maak een kuil in het midden 3. giet het gistmengsel langzaam in het kuiltje en roer met je andere hand door de bloem tot vocht is opgenomen - giet rest van lauwe water op zelfde manier in de ...

Zoals altijd deel ik super graag mijn veggie recepten met jullie! Quiche met seizoensgroenten Voor 4 personen: INGREDIENTEN 1 taartvormige bladerdeegbodem 2 wortelen 2 stengels prei 2 ajuinen 1 paprika (+ overschotjes van groenten zoals pompoen, broccoli, aardappel) optioneel: gekruide tofublokjes van Alpro of iets anders 250 ml sojaroom of andere room 50 g tomatenpuree (geconcentreerd) 4 tl egg replacer ( te koop in de meeste natuurwinkels ) 8 tl edelgistvlokken (idem) zout peper brushetta-kruiden of andere lekkere kruidenmengelingen paneermeel gekruid paneermeel WERKWIJZE Oven voorverwarmen op 200°C Plaats het bladerdeeg in een ovenvaste taartvorm (laat het bakpapier eronder!) Prik met een vork wat gaatjes in de bodem Bak het bladerdeeg 10 minuten op 200°C ( zorgt voor minder 'natte' quiche ) Was alle groenten Snij ze heel fijn Stoof de groenten soort per soort kort op een hoog vuur in een wokpan ( zorgt eveneens voor minder vocht in de g...

Chocolate is on the way! Vegan Chocolate Muffins voor ongeveer 15 stuks: INGREDIENTEN 200 g tarwemeel 130 g rietsuiker 100 g plantaardige boter 120 ml sojamelk 1 zakje vanillesuiker 1/2 zakje bakpoeder 2 tl egg replacer 3 el cacaopoeder 100 g gehakte pure chocolade (niet smelten!) optioneel: 50 g gehakte noten 50 g chocoladedruppels WERKWIJZE oven opwarmen op 200°C meng suiker, tarwemeel, gehakte chocolade, egg replacer, cacaopoeder, bakpoeder, vanillesuiker, noten, chocoladedruppels smelt boter, voeg sojamelk toe meng 2 mengsels (droge en vette) tot een homogene massa verdeel over kleine muffinvormpjes bak 30-40 min op 180-200°C Smakelijk! Popje, uw veggie keukenprinses

Ik heb de smaak te pakken en dus deel ik graag  mijn recepten met jou! Uiteraard 100% plantaardig! Pittig-zachte pompoensoep voor 6 personen: INGREDIENTEN 1 kleine pompoen (+/- kg) 2 aardappelen 2 grote uien 3 el tandoori masala kruiden (verkrijgbaar in Indische winkeltjes) 3 el olie 400 ml kokosmelk 0.75-1 l water 2 groentebouillonblokjes optioneel: kokosschilfers of verse koriander WERKWIJZE neem snijplank, mes en snelkookpan schil pompoen en aardappelen snij pompoen en aardappelen in blokjes snipper ui verhit olie in pan bak ui met de kruiden voeg pompoen, aardappel, kokosmelk, bouillonblokjes toe voeg water toe tot alles onder staat sluit snelkookpan en laat 15-20 min op een middelhoog vuur koken mix de soep serveer met kokosschilfers of verse koriander Veel kook- en smulplezier! Popje, uw veggie keukenprinses (ja, we moeten niet altijd bescheiden zijn!)

Graag deel ik mijn recepten met jullie! Seitanstoofvlees op Marokkaans wijze met rozemarijnaardappelen Voor 4 personen: INGREDIENTEN Seitanstoverij 600 g blok seitan  300 ml rode wijn/druivensap 50 ml sojasaus 300 ml olijfolie 50 g rozijnen 100 g gedroogde pruimen en abrikozen 3 uien 1 teen look  1 stukje gember enkele takjes tijm enkele blaadjes laurier optioneel: 2 plakjes peperkoek bestreken met mosterd Rozemarijnaardappelen 1 kg vastkokende aardappelen  olijfolie gedroogde rozemarijn (grof) zeezout WERKWIJZE Seitanstoverij Marinade: wijn/druivensap, sojasaus, olie, rozijnen, tijm, laurier Snij seitan in blokjes en laat minimum 1 uur staan in de marinade Snij gedroogde vruchten, ui, look en gember fijn Scheid seitanblokjes en marinade Fruit ui, voeg gedroogde stukjes toe Voeg marinade toe en laat geheel goed sudderen op een laag vuur Bak seitanblokjes in aparte pan en voeg toe aan saus Laat ...