Popje Vol Vuur!

Zoet voor de zoetigheid zegt me niet zoveel maar gebak met een pittige toets is wel waar ik voor bezwijk. De limonade blies mij al van mijn sokken,  het gebak met gember nu dus ook. Mijn nieuwste recept deel ik met veel liefde met jullie! Voor 15 grote muffins, op de foto gebruikte ik mini-vormpjes, dan kan ik er meer eten zonder me schuldig te voelen :). Voor de mini's heb je voor deze hoeveelheden ongeveer 80 stuks, ook leuk als cadeautje als je ergens op bezoek gaat of als tussendoortje: INGREDIENTEN 200 g tarwemeel 2 tl egg replacer 120 g rietsuiker (kan minder, naar smaak) 130 g plantaardige boter 1 zakje vanillesuiker 1/2 zakje bakpoeder 120 ml sojamelk 30 g fijngehakte verse gember 4+1 el kokosschilfers 1 tl kurkuma WERKWIJZE 1. oven op 200°C voorverwarmen 2. meng suiker, tarwemeel, egg replacer, bakpoeder, vanillesuiker, kokosschilfers (4 el) en gember 3. smelt boter en voeg sojamelk, niet laten koken 4. meng droog en vet mengsel...

Zoals altijd deel ik super graag mijn veggie recepten met jullie! Quiche met seizoensgroenten Voor 4 personen: INGREDIENTEN 1 taartvormige bladerdeegbodem 2 wortelen 2 stengels prei 2 ajuinen 1 paprika (+ overschotjes van groenten zoals pompoen, broccoli, aardappel) optioneel: gekruide tofublokjes van Alpro of iets anders 250 ml sojaroom of andere room 50 g tomatenpuree (geconcentreerd) 4 tl egg replacer ( te koop in de meeste natuurwinkels ) 8 tl edelgistvlokken (idem) zout peper brushetta-kruiden of andere lekkere kruidenmengelingen paneermeel gekruid paneermeel WERKWIJZE Oven voorverwarmen op 200°C Plaats het bladerdeeg in een ovenvaste taartvorm (laat het bakpapier eronder!) Prik met een vork wat gaatjes in de bodem Bak het bladerdeeg 10 minuten op 200°C ( zorgt voor minder 'natte' quiche ) Was alle groenten Snij ze heel fijn Stoof de groenten soort per soort kort op een hoog vuur in een wokpan ( zorgt eveneens voor minder vocht in de g...